Pad Gaprao (ผัดกะเพรา). Pad es saltear en tailandés y Gaprao, albahaca sagrada (tulsi en hindi, Ocimum tenuiflorum en científico). Uno de los platos más populares de la cocina tailandesa .
Sigo la receta de Pailin Chongchitnant de @hotthaikitchen. Imprescindible preparar la mise enplace porque se cocina todo muy deprisa.
En wok o sartén amplia ir añadiendo y salteando:
Majado de ajo y guindilla roja fresa, cuanto más picante, mejor
Normalmente es de carne picada de cerdo, pollo o vaca. Yo lo he hecho con pavo. Tofu o champiñones para vegetarianos
Salsa: salsa de ostras, de soja, de pescado, agua y azúcar (opcional salsa de soja oscura tailandesa)
Verduras: cebolla en tiras y judía verde larga asiática, sustituible por judía redonda o, como yo, judía plana normar, en tiras
Retirar del fuego y añadir la albahaca: premio al que encuentre la sagrada, los demás usamos albahaca normal. Un puñado generosísimo
Servir con arroz. Normalmente también con huevo frito con puntilla
Escribeme para el link a la receta.
Comments