Ensalada de sandia, feta, aceitunas aliñadas y limón encurtido.
Cocina (casi) sin fogones. La repetirás y repetirás este verano.
La receta pide aceitunas kalamata. Yo he usado hojiblanca negra y manzanilla, deshuesadas. Cualquiera que os guste estará estupenda. Hacer un aceite aromático con AOVE, guindilla, ajo, romero, tomillo y limón encurtido picado. Calentar 4-5 min, enfriar y verter sobre las aceitunas. Se puede usar inmediatamente, pero mejor dejarlas macerar, incluso 24 h. O comprarlas aliñadas.
Luego sólo es montar con los trozos de sandia, feta desmenuzado, las aceitunas, hojas de albahaca y menta, sal y el aceite de las aceitunas
El limón encurtido se compra online o en tiendas de productos árabes o marroquís. Para hacerlo en casa, ved @elcomidista
De Nopi por el gran @ottolenghi y @scully_chef
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