Ensalada de tomate y anchoa.
Hace unos días, el chef @sami_tamimi publicó lo que el denomina “el plato de verano definitivo”. Aunque yo tendría varios de esos, este sería uno de ellos. Una sencilla ensalada de tomate (buenos y variados, mejor), anchoas, burrata y albahaca, con aliño de AOVEE y sal. Yo sin burrata puse un aguacate por lo de la cremosidad. Nuestra ensalada de tomate y anchoas de toda la vida, con toque italiano hecha por un palestino…el Mediterráneo en todo su esplendor.
Tenemos algunas de las mejores anchoas en conserva (salazón, aceite, media salazón) del mundo: de Santoña, Bermeo, Ondarroa, L´Escala, Laredo, Lastres, Zumaia, Guetaria… El matrimonio de la salada anchoa con el dulce y jugoso tomate está bendecido en el Cielo, seguro. Casi todos los que estáis leyendo lo habréis comido o comeréis al menos una vez este verano.
Y siempre con la misma duda existencial: le echo al tomate anchoa o bonito?
Feliz Sábado!
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