Ensalada de tallarines (o fideos) de arroz
Una de las más refrescantes que he probado. Con acento asiático.
Los fideos de arroz, más bien tallarines, son los mismos que los del Pad Thai. Seguir las instrucciones del paquete para su uso. Generalmente es remojar con agua caliente unos minutos.
De aliño, tiras de cebolla roja y jengibre, encurtidas unos minutos con vinagre de manzana y azúcar moreno. Un chorrito de aceite al final.
Resto de ingredientes: pepino, manzana verde y guindilla roja, todo en tiras. Puse también un pimiento baby amarillo. Hojas de cilantro y menta. Hay que espolvorear al final semillas de amapola. Yo no tenía y usé sésamo negro y va estupendamente.
Mi última y gran adición, que recomiendo altamente: cacahuetes tostados, ligeramente machacados.
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