Curry verde de pollo tailandés sin aceite (añadido)
No hace falta usar aceite para hacer un curry tailandés que lleve leche de coco, poque se puede sacar de ella si tiene al menos un 80% de pureza. Reducir unas 4 cucharadas de una lata, sin agitarla y tomadas de la parte superior que es más grasa, hasta que empiezan a salir burbujitas y vemos separarse el aceite (mira las fotos), añadimos la pasta de curry verde y la sofreímos unos minutos. Sigo la receta de Pailin @hotthaikitchen que hace poco daba un tip para hacer más verde el curry: machacar un puñadito de hojas de espinaca hasta hacer un pure que se mezcla con la pasta.
Añadir el pollo, sellar, incorporar el resto de la leche de coco, agua, berenjena en cubos, unas hojas de lima makrut, salsa de pescado y un poco de azúcar y cocinar a fuego medio hasta que el pollo y la berenjena estén hechos. Apartar del fuego y añadir un buen puñado de albahaca, mejor tailandesa, y si no, normal y unas rodajas de guindilla roja. Servir con arroz jazmín.
For #fridayriceclub hosted by Naina @curry.and.chips
For #forgottenrecipescookbookclub with Claudia @piastromexicankitchen as I learnt a new trick to make my curry greener
Comments