Mejillones a la vinagreta.
Receta clásica veraniega sin aspavientos, ni capas de sabor, ni texturas. Me gustan bien fríos, así que los hago unas cuantas horas antes y los tengo en la nevera. Lo mismo que la vinagreta, para que coja sabor, aunque no los relleno hasta antes de servirlos.
Menos de 5 euros, menos de 5 min de fogón. No está mal.
Los mejillones bien limpios de barbas y demás. Abiertos en cazuela amplia, a fuego fuerte, tapados, con un chorrito de agua, vino blanco y laurel. Ir sacando a medida que se van abriendo para que no se recuezan. El que no se abra, a tirar. Descartar las conchas sin carne, poner las carnositas en una fuente y enfriar un par de horas en la nevera.
Para la vinagreta, pimiento, cebolla y perejil muy picados. Yo tenia la suerte de tener pimientos de 4 colores y puse un poco de cada. AOVEE de muy buena calidad @aceitunas_montegil, un buen vinagre de Jerez, s&p. 3 partes aceite/1 parte vinagre.
Antes de servir, poner una cucharadita de vinagreta en cada mejillón y la que sobre, aparte.
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