Besan Chilla es una tortita salada de harina de garbanzos de India.
Vegana, sin gluten, sanísima y super nutritiva. Solo hay que mezclar harina de garbanzos (yo uso la de @harinasharimsa) con un poco de agua y remover para que mezcle bien. Sin huevos, ni lácteos, ni levaduras…Sazonar y especiar, añadir verduritas bien picadas, y cocinar con un poco de aceite en una plancha o sartén antiadherente como una crepe o tortita. La masa debe quedar bastante liquida, para que queden finitas y con los bordes crujientes. Os dejo los ingredientes que yo le pongo para 4 chillas. Se sirven con chutney verde, de cilantro y/o menta y kétchup. El ajwain es opcional pero altamente recomendada para todas las masas de harina de garbanzos.
1 taza de harina de garbanzos – 1 cup gram/chickpea flour
¾ taza de agua – ¾ cup water
Sal - Salt
1/3 tsp semillas de ajwain – 1/3 tsp carom seeds
¼ tsp Cúrcuma (opcional) – ¼ tsp turmeric powder (optional)
½ tsp Garam Masala (opcional) – ½ tsp Garam Masala (optional)
½ cebolla roja mediana – ½ medium red onion
½ tomate canario – ½ small tomato,
Hojas de cilantro – handful of cilantro leaves
1 guindilla verde, finamente picada (opcional) – 1 green chilli (optional)
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